甘酸っぱくて美味しいレモンカード
こんにちは！ \(@^0^@)/ Kochiです！
本日はレモンカードというスプレッドを作りたいと思います
簡単に作れて甘酸っぱくておいしいので皆さん作ってみてください
ジャムの代わりにパンに塗ってもおいしいですよ
私もレモンカードという料理を知ってからレモンを購入する頻度がぐんと増えました
今までレモン料理をしてきましたが一番のおススメです
レモンカードはイギリスのスプレッドです
アフタヌーンティーの文化のあるイギリスらしいスプレッドですよね
できたレモンカードはレモンタルトなどのフィリングとしても使えますので
ご活用ください
～材料～
レモン汁 50ｍｌ（約レモン2個分）
バター 50ｇ
グラニュー糖 50ｇ
卵 1個（Ｌサイズ）
レモンの皮 1個分
レモンの個体によって酸味が違うことが多々あります
グラニュー糖の量は目安として50ｇとありますが
様子見ながら入れることをお勧めします
バターは無塩のものがあるとなおいいです
～作り方～
入れる瓶は熱湯消毒しておきましょう
レモンの下処理はこちらをご覧ください
下処理が終わったらレモンの皮をおろし金で削ります
白い部分は苦いので削らないよう注意しましょう
削れたらレモン汁を絞ります
小鍋（ホーロー鍋がよいのですがないのでアルミの鍋でやっております）に
レモン汁
バター
グラニュー糖
卵（溶いてから）を入れます
そして別途大きい鍋に水を入れて火にかけます
その上に小鍋をのせて湯銭します
グツグツと沸騰させない程度に
小鍋はしっかりスパチュラなどで良くかき混ぜながら湯銭します
すぐにトロッとしてきますので良くかき混ぜましょう
トロリとしてきたら湯銭から外します
冷めたらさらに固まるのでちょっと緩いぐらいで大丈夫です
最後にざるでこしましょう
そうすることで口あたりが滑らかになりますよ
しない場合は卵が固まっていることが多いのであまりお勧めしません
スプレッドが滑らかになったら瓶に移して完成です
パンはもちろんヨーグルトに入れたらりするのも美味しいので試してみてくださいね
最後までこの記事を読んでいただきありがとうございます！
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