美味しいブラジルの豆料理 フェイジョアーダ
こんにちは！ \(@^0^@)/ Kochiです！
昨日はイエメン料理をご紹介しました
今回はブラジル料理 フェイジョアーダをご紹介したいと思います
ブラジル料理をいえばシェラスコなどの肉料理のイメージかもしれませんが
豆料理も盛んな国です
今回のフェイジョアーダも豆の入った料理です
このフェイジョアーダはブラジルでも国民食と言われるほど定番の料理です
豚肉や牛肉などのお肉と豆をニンニクと塩で煮るのが大まかな料理の流れです
ベーコンや粗びきソーセージなんかをいれるとコクが出て美味しいです
ホルモンなどの部位を使用してもいいですが
匂いけしの処理が部位によっては必要です
早速作っていきましょう
～材料～
2人前
カリオカ豆 乾物の場合 100ｇ
（他の豆 水煮缶でも大丈夫です） 水煮缶 1缶
ベーコン 150ｇ
豚薄切り肉 100ｇ
ニンニク 1欠け
タマネギ 1個
オリーブオイル 大さじ2杯
塩 適量
コショウ 適量
ローリエ 1～2枚
～作り方～
にんにく たまねぎはみじん切り
ベーコン 豚肉の薄切り肉はひと口大に切ります
豆は水煮缶であればそのまま使えますが乾物であれば元に戻して使います
乾物の場合
一晩 豆を水に浸しておきます
水につけておいた豆が大体元々の大きさになっていたら30分ほど弱火で煮込みます
煮込んでいた豆が食べられる程度になっていたら大丈夫です
フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけます
ニンニクのいい匂いがしてきたら玉ねぎを入れてよく炒めます
チョット茶色くなるまで炒めたら（中火）ベーコン 豚薄切りを入れましょう
お肉類もきつね色に軽くなっていたら豆を水ごと（300ｍｌ）入れましょう
茹でた水（水煮缶の水）で大丈夫です
ローリエはちぎって入れます
このままトロッとするまで弱火で煮込みます 約20分ほど
最後に塩で味を調整したら完成です
塩分は加工肉が入る量によって変わってくるのでここでは詳しい量は記載しません
ご了承ください
ごはんやパンに合わせることが多い料理なので気持ち濃い目ぐらいが目安です
今回はご飯と合わせてみました
豚のうまみを豆が吸いつつもホックリしていてとても美味しいです
私はひよこ豆を使用しましたが中々カリオカ豆は手に入りにくいと思います
食べやすい豆であれば特に制限はないのでお好きに作ってくださいね
今回はベーコンを使用したのでちょっと油の多いフェイジョアーダになりました
その場合はちょっと重たくなったりするので 柑橘系をちょっとかけると
また味が締まって美味しいです
今回のブラジル料理 フェイジョアーダはいかがだったでしょうか？
特別なスパイスなんかは必要ないので比較的作りやすいですよ
豆も大豆なんかでも構わないのでぜひ作ってみてくださいね
最後までこの記事を読んでいただきありがとうございます！
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