まさに味噌が主役のラーメン 田所商店 伊勢味噌つけ麺
こんにちは！ \(@^0^@)/ Kochiです！
今回は味噌にこだわったラーメン専門店
田所商店さんにお邪魔してきました
今回いただいたのは期間限定の伊勢味噌つけ麺
伊勢味噌は八丁味噌（豆味噌）に近い味噌を使ったつけ麺です
味噌ラーメン専門店なだけあって濃厚な味噌味
赤味噌らしい熟成発酵されたコクと深みのある味がします (❤ ω ❤)
スープは豚の旨みや魚粉が入って旨みタップリのスープですが
味噌の味が濃厚なので全面に出ているのは味噌
スープの美味しさは思っていたよりも薄く感じように思います
麺は太目のちぢれ麺
つけ麺は極太のイメージが強いですがそれよりかは細目
ツルツルシコシコとした喉ごしの良い麺になっていて美味しいです
味噌ラーメン専門店はチャーシューも味噌味
味噌味のタレに漬け込んだチャーシューが炙られています
しっかり煮込まれたのか お肉はホロホロと柔らかく食べやすい硬さ
味噌が炙られたことによって芳ばしい香りが
足されていいアクセントになっています (❤´艸｀❤)
伊勢味噌ラーメンシリーズについてくるのがこのアオサ
伊勢志摩のアオサは全国トップの生産量
そんな伊勢にちなんでアオサがトッピングされています
タップリ麺と絡めて食べるとアオサの香りが口の中で広がり
美味しくいただけます
今回いただいたのは伊勢味噌味ですが
こちらの田所商店さんではメインの味噌味に
北海道味噌
信州味噌
九州味噌
の3つがメインの味になっています
それ以外の地域味噌は期間限定で出されていることが多いようです
こちらは一緒に頼んだ餃子
やっぱりついてくるタレは味噌味です
中には野菜多めの餃子でシャキシャキとした食感で美味しい
ニンニクがよく利いておりパンチの効いた味になっています
味噌ダレは味噌のコクが美味しいです
甘めの味付けされたタレになっており甘辛味になっており美味しいですよ
味噌だれが苦手な方には普通の餃子のたれも常備されています
その他の調味料は
味噌ラーメン専用七味
豆板醤のような唐辛子味噌
ラー油
が置かれていましたよ
今回の味噌ラーメン専門店 田所商店さんの
伊勢味噌つけ麺はいかがだったでしょうか？
まさに味噌が主役のラーメン
味噌を愛している人が作っているというのが感じられるラーメンでした
味噌味がお好きな方にお勧めですよ
そんな田所商店さん お近くの店舗はこちらから
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